『おやおや、おやさい』力士味噌とトマトの湯むきサラダ｜ふくふく本棚

『おやおや、おやさい』力士味噌とトマトの湯むきサラダ

雑誌「母の友」の人気連載「野口真紀のおいしい絵本レシピ」が、9月に『おいしい絵本レシピ』として単行本化されます。刊行を記念して、惜しくも単行本には未掲載となったレシピのなかから、夏にぴったりの料理を野口真紀さんのエッセイとともに全4回の連載でご紹介します。

なぜだかわかりませんが、子どもって、一時期すごくダジャレにはまることってありませんか。小学生の息子は、保育園の年長さんの頃からはまっていて、『おやおや、おやさい』など、石津ちひろさんと山村浩二さんのつくり出す、ことば遊びが楽しい絵本シリーズが大好きです。文字が読めないころからずっと読み聞かせをしているので、今では１人で口ずさみながらくすくす笑っていることも。
色鮮やかな野菜が旬を迎えるこの季節。簡単に、おいしくたくさん食べられるレシピを２つ紹介します。
力士味噌は、どんな野菜にも合うので、お好みの野菜で試してみてください。肉味噌なので、食べごたえもあり栄養満点です。我が家の子どもたちはこの味噌があれば、１人できゅうり３本はぺろりと食べてしまいます。
もう１品は、夏の暑い日に、体をすっと冷やしてくれる、トマトのサラダです。湯むきしたトマトに和えるだけの簡単なレシピなので、時間が無いときにもおすすめです。
今回紹介した２品は、それぞれそうめんと和えてもおいしくいただけます。

（野口真紀／料理研究家）

力士味噌

材料
鶏ひき肉　500g
にんにく（みじん切り）　4～5片
ごま油　大さじ2
合わせ調味料
　味噌　大さじ5
　砂糖　大さじ4
　みりん、酒　各大さじ3
お好みの野菜
　きゅうり、ラディッシュ、パプリカ（黄）、セロリなど

作り方
１フライパンにごま油、にんにくを入れて熱し、ほんのり色づいてきたら鶏肉を加えて炒める。
２合わせ調味料を混ぜ、１に加えて水分をとばすように炒める。汁気がほとんどなくなったら完成。
３お好みの野菜をを食べやすい大きさに切り、２につけていただく。

夏にピッタリトマトの湯むきサラダ

材料
トマト　2～3個
バジル　適宜
塩、こしょう　各適宜
にんにく（すりおろし）　少々
オリーブオイル　大さじ2

作り方
１トマトはヘタの方に十字に切り込みを入れる。
２湯を沸かし、１を入れて皮がむけてきたらすぐに引き上げて皮をむく。
３ボウルに塩、こしょう、にんにく、オリーブオイルを入れて混ぜ、そこへ２とちぎったバジルを入れて全体を和える。冷蔵庫で冷やしていただく。