かがくのとも｜2014年11月号
魚の身の水気をとって、すりつぶしたら、魚のすり身の完成。このすり身を蒸すと、何ができるでしょう？ 焼くと？ 揚げると？ 身近な食べもの「かまぼこ」「ちくわ」「さつまあげ」が、じつは同じ材料「魚のすり身」からできていて、調理法が違うだけと知って驚くことでしょう。園やご家庭でも、ぜひつくってみて下さい。
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