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料理図鑑

『生きる底力』をつけよう

「“ひとつまみ”ってどれくらい?」「“落としぶた”って何だろう?」料理ことばをはじめ、食材選びから調理の基本、おいしく食べるヒントまで、「食」をよりおいしく安全に楽しむための知恵や情報が満載。料理は苦手、めんどうくさい・・・という人も、ちょっとした知恵やコツを知ることで、料理がぐんとおもしろくなる。小学生から大学生、そして、料理作りは人まかせで大きくなったおとなたちへ、「料理がはじめて」「料理が苦手」という人にも心強い一冊。

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    小学中学年から

カテゴリ : かがく絵本・図鑑
定価 : 本体1,600円+税
ページ数 : 384ページ
サイズ : 19×13cm
初版年月日 : 2006年11月30日
ISBN : 978-4-8340-2208-7
シリーズ Do! 図鑑

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内容(一部抜粋)

はじめに
お母さん、ヤスメ!?(サンドイッチ/オムライス/焼きそば/ミートソーススパゲティ/ラーメン)

■ 料理ことば110番
分量のはかり方(目ばかり・手ばかり)/火加減/煮る/ゆでる/炊く(ごはんの炊き方)/ふた(上手な使い方)・・・あくぬき/下ごしえ/くさみ取り・・・料理名辞典/カタカナ料理・用語辞典 など

■ 料理道具
調理道具(必需品リストと選び方)/調理小道具(使い方と便利小物)/使いはじめと手入れ(使いやすさアップ法)・・・包丁Ⅱ(種類ととぎ方・まな板)など

■ 食材入門
食材の相性(おいしい組み合わせ)/献立虎の巻Ⅰ(メニュー発想法)/献立虎の巻Ⅱ(実践編)

穀類/肉類/魚介類/卵・乳製品/野菜類/乾物類/豆類と豆加工品/くだもの/素材加工品

■ 調味料
塩/砂糖/みそ/しょうゆ/酢/調味料の加えどき/油/マヨネーズ/ソース・・・香辛料(ハーブ&スパイス)/ドレッシング/エスニック調味料・食材 など

■ 飲みもの
日本茶(おいしい入れ方)/コーヒー(おいしい入れ方)/紅茶(おいしい入れ方)/飲料水(上手なつきあい方)

■ 食の安全と健康
農薬と化学肥料(見きわめ方・落とし方)/食品表示(表示の見方)/食品添加物(上手なつきあい方)/食中毒(予防と対策)・・・体調が悪いときの食事 など

■ お楽しみクッキング
パーティーメニュー/テーブルの飾り方/食事のマナー/楽しい行事食1・・・巻きずし/お菓子/くだもので作るジャム&ソース/台所菜園/手作り乾燥保存食/即席漬けと梅干し/ラッキョウ漬け/ぬかみそ など

■ 資料編
味つけの目安/加熱時間の目安/冷蔵・冷凍保存の目安/食品に表示されるマーク/さくいん

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